Flusskrebs-Risotto
Zutaten (4 Portionen)
- 1 Esslöffel (ca. 15 ml) Olivenöl
- 2 Schalotten, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 3 Zweige Thymian
- 400 g (ca. 2 Tassen) Reis
- 200 g (ca. 0,45 lb) Flusskrebsschwänze, gehackt
- 175 ml (3/4 Tasse) Weißwein
- 1 l (ca. 4 Tassen) Hühner- oder Gemüsebrühe, erhitzt
- 115 g (ca. 8 Esslöffel) Butter
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 40 g (1/2 Tasse) Parmesankäse
- 40 g (1/2 Tasse) Mascarpone
- 1 Esslöffel (ca. 15 mg) fein gehackte Petersilie
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 4 Zweige Kerbel, zum Garnieren
Befolgen Sie die Schritte in unserem Rezept, um ein unvergessliches Flusskreb-Risotto zu genießen.
Flusskrebs-Risotto
Zubereitungszeit
15 min
Garzeit
40 min
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Portionen
4
Kalorien
356 kcal
Informationen zu Allergenen, Diabetes und Gluten
Glutenfrei
Zubereitung von „Flusskrebs-Risotto“ Schritt für Schritt
SCHRITT 1: Das Olivenöl in einem schweren Kochtopf bei mittlerer Temperatur erhitzen. Schalotten, Knoblauch und Thymian hinzufügen und 1 Minute lang anschwitzen, ohne dass sie sich verfärben. Den Reis hinzufügen und 30 Sekunden lang anschwitzen. Den Wein angießen und vollständig einkochen lassen. Eine Kelle Brühe hinzugeben und unter ständigem Rühren einkochen lassen. Die Brühe schöpfkellenweise hinzugeben und alles einkochen lassen. Dies sollte etwa 20 Minuten dauern. Den Reis bissfest garen.
SCHRITT 2: 25 g Butter in einer separaten Pfanne zerlassen, die Flusskrebse hinzufügen und 30 Sekunden lang schwenken. Mit einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.
SCHRITT 3: Die Hälfte der Flusskrebse zum Risotto geben, die andere Hälfte für die Garnitur aufheben und umrühren. Den Topf vom Herd nehmen, den Parmesan, den Mascarpone und die restliche Butter hinzufügen und so lange rühren, bis die Butter geschmolzen ist. Petersilie hinzugeben und abschmecken.
SCHRITT 4: Verteilen Sie das Risotto auf vier vorgewärmte Servierschalen, garnieren Sie es mit den beiseite gestellten Flusskrebsen und einem Zweig Kerbel und servieren Sie es.
