Auberginen mit Champignons und Flusskrebsen
Zutaten (6 Portionen)
- 30 ml (2 Esslöffel) Olivenöl
- 3 mittelgroße Auberginen
- 500 g (ca. 1 lb) gekochte Flusskrebse
- 250 g (ca. 0,55 lb) Champignons
- 1 große Zwiebel
- 30 g (ca. 2 Esslöffel) Tomatensauce
- 230 ml (1 Tasse) Brandy
- Salz
- Pfeffer
- Parmesankäse, gerieben
Für die Béchamelsauce:
Butter, Mehl, Brühe aus den Flusskrebsköpfen, Muscheln und Fischgräten.
Befolgen Sie die Schritte in unserem Rezept, um unvergessliche Auberginen mit Champignons und Flusskrebsen zu genießen.
Rezept für Auberginen mit Champignons und Flusskrebsen
Zubereitungszeit
15 min
Garzeit
10 min
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Portionen
6
Kalorien
928 kcal
Informationen zu Allergenen, Diabetes und Gluten
Glutenfrei
Zubereitung von „Auberginen mit Champignons und Flusskrebsen“ Schritt für Schritt
SCHRITT 1: Die Flusskrebse schälen und das Fleisch der Schwänze klein hacken. Die Köpfe und Schalen aufbewahren, Fischgräten hinzugeben und eine Brühe daraus zubereiten.
SCHRITT 2: Die Zwiebel in Olivenöl glasig anbraten. Die in Scheiben geschnittenen Champignons hinzufügen und unter Rühren so lange anbraten, bis der größte Teil der von den Champignons abgegebenen Flüssigkeit verdampft ist und die Champignons weich sind. Das gehackte Krebsschwanzfleisch, die Tomatensauce, Brandy, Salz und Pfeffer hinzugeben.
SCHRITT 3: Die Auberginen in dicke Scheiben von etwa ½ cm schneiden. Mehl und Salz in eine Schüssel geben und die Auberginen darin wälzen. Die Auberginen im heißen Öl frittieren, bis sie goldbraun sind. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
SCHRITT 4: Die Hälfte der frittierten Auberginen auf ein Backblech legen und mit Olivenöl beträufeln. Die Flusskrebs-Pilz-Mischung darauf geben und mit einer weiteren Schicht frittierter Auberginen bedecken.
SCHRITT 5: Die Béchamelsauce* aus den angegebenen Zutaten zubereiten und darauf verteilen.
SCHRITT 6: Mit Parmesan bestreuen und das Gericht 5-7 Minuten lang überbacken, bis der Käse goldbraun ist.
* Für die Béchamelsauce die Butter in einer beschichteten Pfanne schmelzen und das Mehl unterrühren. Die Pfanne vom Herd nehmen und nach und nach den Flusskrebsfond einrühren. Die Pfanne wieder auf den Herd stellen und ständig rühren, bis die Sauce eindickt. Die Sauce 5-8 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
