Produktion
Unsere Flusskrebse werden in ihrem natürlichen Lebensraum, den Seen, Sümpfen und Reisfeldern der südlichen iberischen Halbinsel auf nachhaltige Weise mit traditionellen Methoden gefangen. Dies garantiert eine minimale Umweltbelastung und einen geringen Beifang.
Während der Fangsaison kann Alfocan dank der strategisch günstigen Lage seiner Anlage und der eigenen Kühlflotte jeden Tag die frischesten Flusskrebse von höchster Qualität beziehen.
Die Flusskrebse werden bei ihrer Ankunft in der Fabrik einer sorgfältigen Auswahl unterzogen. Nur lebende Flusskrebse, die unsere strengen Qualitätsanforderungen erfüllen, werden in unsere Produktion aufgenommen. Alle Flusskrebse, die unseren hohen Qualitätsstandards nicht entsprechen, werden zu Mehl verarbeitet.
Nach einer zweiten Sortierung kommen die lebenden Flusskrebse in die Waschanlage. Nach dem Waschen werden die Flusskrebse fachmännisch gekocht und gekühlt, bevor sie zu unseren verschiedenen Verarbeitungslinien für ganze Flusskrebse, Flusskrebsschwänze, geschälte Flusskrebse oder Spezialitäten gelangen.
